Beet Soup
Nature is just wonderful. It always supplies us at the right time with the food that we need for our health. That's why we put a lot of emphasis on seasonality in our recipes.
Right now, in winter, when our defences and immune system are challenged more than usual, the beet is ripe to be harvested and cooked. This valuable tuber is full of vitamin C, zinc and selenium. The betanin that gives beets that wonderful red colour is an antioxidant that fights oxidative stress and free radicals.
Our beet soup is very easy to prepare and looks beautiful. For those of you who have never used beet in their kitchen, you will be amazed by the taste.
So, get to the pot and let's go!
BEET SOUP
Ingredients
Instructions
- First peel your onion and ginger and chop both ingredients.
- Peel the beets (be careful, they will stain everything they touch) and chop them as well as the carrots and pears.
- Now heat the canola oil in your soup pot and sauté the onion and ginger briefly. Add turmeric and cinnamon and stir-fry briefly.
- Then add the vegetables and pears and pour in the vegetable stock.
- Now everything may simmer on low heat for about 40 minutes until the beets are firm to the bite.
- Finally, add the coconut milk. After the soup has come to a boil, remove it from the heat and puree with a hand blender until everything has a creamy consistency.
- Finally season to taste with salt and pepper.
- Black sesame seeds give the soup an extra kick and another portion of calcium.
- Mmmh… Enjoy!
Rote Rüben Suppe
Die Natur ist etwas Wunderbares. Sie beschenkt uns nämlich immer zur rechten Zeit mit den Nahrungsmitteln, die wir brauchen. Daher setzen wir in unseren Rezepten auch sehr auf Saisonalität.
Genau jetzt im Winter, wo unsere Abwehrkräfte und unser Immunsystem mehr als sonst gefordert sind, ist die rote Rübe reif zum Ernten und verkocht zu werden. In dieser wertvollen Knolle steckt jede Menge Vitamin C, Zink und Selen. Das Betanin, das der Rübe diese wunderbare rote Farbe gibt, ist ein Antioxidans, das oxidativen Stress und freie Radikale bekämpft.
Unsere rote Rüben Suppe ist ganz einfach zuzubereiten und sieht wunderschön aus.
Für all jene, die rote Rüben noch nie in ihrem Speiseplan hatten, die werden staunen über den unglaublichen Geschmack.
Also ran an den Kochtopf und los geht’s!
ROTE RÜBEN SUPPE
Ingredients
Instructions
- Schäle zunächst deine Zwiebel, sowie deinen Ingwer und schneide beide Zutaten klein.
- Schäle die roten Rüben (Vorsicht, denn sie färben alles was sie berühren) und schneide sie, sowie die Karotten und Birnen ebenso in kleine Stücke.
- Erhitze nun das Rapsöl in einem Suppentopf und röste Zwiebel und Ingwer darin kurz an. Auch Kurkuma und Zimt kommt nun dazu und nun röstest du die Gewürze unter Rühren kurz mit.
- Anschließend fügst du das Gemüse und die Birnen dazu und gießt mit der Gemüsesuppe auf.
- Jetzt darf alles auf kleiner Stufe für ca. 40 min köcheln bis die Rüben bissfest sind.
- Zum Schluss kommt noch die Kokosmilch dazu. Nach dem Aufkochen der Suppe, nimm sie vom Herd und püriere mit einem Stabmixer bis alles eine cremige Konsistenz hat.
- Schmecke nun mit Salz und Pfeffer ab.
- Schwarzer Sesam gibt der Suppe noch den extra Kick und nochmal eine Portion Calcium.
- Mmmh… Mahlzeit!