Bread Rolls
Fresh bread rolls for breakfast and still be able to sleep in? Sounds almost like a contradiction. Unless you go for already baked rolls from the supermarket or make your way to the bakery after all. Or…?
You can try our homemade rolls, which can also be frozen and quickly defrosted and baked when needed. In addition to the undesirable ingredients, you also save a lot of packaging material by making them yourself.
Whether you use dry yeast or fresh yeast is up to you. For baking beginners, the dry one is probably a little easier to process.
To get the rolls quite airy and crispy, we add some baking malt to the dough. Of course, it works without it, but the difference is noticeable.
If you plan to freeze them, it would be advisable to shorten the baking time to two thirds. In our case, that would be about 12 minutes for this recipe. Then let them cool briefly and freeze them in a bread box or tin. The less air surrounding the rolls, the better they are protected from drying out or freezer burn and can be stored for four to six months without hesitation.
When you are hungry for fresh rolls, take them out of the freezer, preheat your oven to 450°F/230°C, moisturize the frozen rolls under running water and bring them directly into the oven. Now bake them for the missing 6-8 min (depending on how brown you want them) and mmmh… enjoy.
BREAD ROLLS
Ingredients
Instructions
- Dissolve the yeast in lukewarm water and then add flour, malt and salt.
- Knead everything with a food processor, mixer with dough hooks or your hands to a smooth dough.
- Let it rest covered in a warm place for about 20 minutes.
- Then divide the dough into pieces and form them into nice round balls, which should also rest for another 15 minutes, preferably on your baking tray.
- Preheat your oven to 420°F/220°C and put a fireproof bowl with water on the bottom of the oven.
- Before you bring your rolls into the oven, sprinkle them with water.
- Bake them for about 18-20 minutes until they are golden brown or shorter (about 12 min) if you want to freeze them.
- Let the rolls cool down briefly before eating.
- Mmmh… Enjoy!
Frische Brötchen
Frische Brötchen zum Frühstück und trotzdem ausschlafen können? Klingt fast wie ein Widerspruch. Außer ihr greift zu Aufbackbrötchen aus dem Supermarkt oder macht euch doch noch auf den Weg zum Bäcker. Oder…?
Ihr probiert unsere selbstgemachten Brötchen, die sich ganz prima auch einfrieren lassen und bei Bedarf ganz schnell aufgetaut und aufgebacken werden können. Neben den unerwünschten Inhaltsstoffen, die in Aufbackbrötchen aus dem Supermarkt mitunter darin sind, erspart ihr euch auch jede Menge Verpackungsmaterial.
Ob ihr Trockenhefe oder Frischhefe verwendet, bleibt euch überlassen. Für Backanfänger ist die erstere wahrscheinlich etwas einfacher zu verarbeiten.
Um die Brötchen recht luftig und knusprig zu bekommen, geben wir etwas Backmalz in den Teig. Es klappt natürlich auch ohne, doch der Unterschied ist doch deutlich spürbar.
Wenn ihr vorhabt sie einzufrieren, wäre es ratsam, die Backzeit auf zwei Drittel zu verkürzen. In unserem Fall wäre das bei diesem Rezept etwa nur 12 min. Lasst sie danach kurz auskühlen und friert sie in einer Brotbox oder Dose ein. Je weniger Luft die Brötchen umgibt, desto besser sind sie vor Austrocknung oder Gefrierbrand geschützt und lassen sich bedenkenlos vier bis sechs Monate aufbewahren.
Wenn dich dann der Hunger auf frische Brötchen packt, nimm sie aus dem Tiefkühler, heiz dein Backrohr auf 230°C vor, halte die tiefgekühlten Brötchen kurz unter fließendes Wasser und dann direkt in den Ofen. Jetzt backst du sie noch die fehlenden 6-8 min (je nach gewünschter Bräune) fertig und mmmh… genießt sie!
FRISCHE BRÖTCHEN
Ingredients
Instructions
- Löse zunächst die Hefe in lauwarmen Wasser auf und füge dann erst Mehl, Malz und Salz hinzu.
- Knete nun alles mit einer Küchenmaschine, Mixer mit Knethaken oder deinen Händen zu einem geschmeidigen Teig.
- Lass diesen nun zugedeckt an einem warmen Ort für etwa 20 min rasten.
- Danach teilst du den Teig in Stücke und formst diese zu schönen runden Kugeln, die du dann ebenfalls nochmal 15 min, am besten gleich auf deinem Backblech, rasten lässt.
- Heize dein Backrohr auf 220°C vor. Stelle auf den Boden des Backrohrs eine feuerfeste Schale mit Wasser.
- Bevor du sie in den Ofen schiebst, besprühe die Brötchen mit Wasser.
- Nun backst du sie ca. 18-20 min bis sie goldbraun sind oder wenn du sie einfrieren möchtest entsprechend kürzer.
- Lass die Brötchen vor dem Verzehr kurz auskühlen.
- Mmmh… Mahlzeit!