Red Cabbage Strudel
Strudels are filling and thanks to the many good ingredients inside, they are also very healthy. Our recipe today, red cabbage strudel, is a really wonderful, fine dinner in the cold season, as it provides us with a variety of immune-boosting antioxidants. Red cabbage contains loads of vitamin C, potassium, calcium, and iron, and is even considered an anti-aging remedy, as the beautiful purple pigment helps improve the appearance of your skin.
Despite the simplicity of preparation, our red cabbage strudel can look very classy and you can, if not just for you, pretty much impress your guests with it next time.
So even if red cabbage doesn't have a fixed place on your menu yet, give this recipe a try. You will be thrilled!
RED CABBAGE STRUDEL
Ingredients
Instructions
- First, wash your potatoes and put them to boil in a large enough pot of cold water. Depending on the size of the potatoes, boil them for 20-30 minutes until they are firm to the bite.
- Meanwhile, put your cashews in a bowl and cover them with hot water.
- Wash your red cabbage, remove the outer leaves if necessary and the stalk, quarter it and then cut the cabbage into stripes.
- Now chop the onion and garlic into small pieces.
- Wash the apples and grate them finely with the peel.
- Now heat the canola oil in a large frying pan or pot and sauté the onion and garlic in it.
- Then add the red cabbage and season with salt and sugar.
- Next, add the grated apples.
- Now steam the vegetables and fruits with the lid closed until they are soft and season with pepper and cinnamon.
- Heat your oven to 175 °C /350 °F
- Open and unroll your strudel or puff pastry on a baking sheet and spread the cabbage mixture on the middle third of your pastry. Also make sure to leave about 2cm/ 1 inch on the left and right for folding in. Spread your chestnuts on the red cabbage and now fold in first the side parts and then the upper and lower free dough parts on top of each other. Now your strudel should be well packed and no more filling should be visible. Brush it with soy milk and bake it at 175°C/350°F with hot air for about 30 min.
- Now you can strain your cashews and process with soy yogurt, yeast flakes, salt, pepper and chives in a chopper to a creamy sauce.
- Chop up your parsley.
- Next, peel the potatoes and roast them in canola oil. Now add the chopped parsley and salt to taste.
- By now your strudel should be golden brown. Before you cut it open, let it cool briefly.
- Arrange the strudel with potatoes and sauce.
- Mmmh… Enjoy!
Rotkrautstrudel
Strudeln sind sättigend und dank der vielen guten Zutaten in ihrem Inneren auch sehr gesund. Unser heutiges Rezept, der Rotkrautstrudel ist wirklich ein perfektes, feines Abendessen in der kalten Jahreszeit, da er uns mit einer Vielzahl an immunstärkenden Antioxidantien versorgt. Rotkraut enthält eine Menge an Vitamin C, Kalium, Calcium und Eisen und gilt sogar als Anti-Aging-Mittel, da der wunderschöne violette Farbstoff für ein besseres Hautbild sorgt.
Trotz der einfachen Zubereitung kann unser Rotkrautstrudel sehr edel wirken und ihr könnt, wenn nicht nur für euch auch das nächste Mal eure Gäste damit ziemlich beeindrucken.
Also auch wenn Rotkraut noch nicht auf eurem Speiseplan einen fixen Platz hat, probiert dieses Rezept doch einfach aus. Ihr werdet begeistert sein!
ROTKRAUTSTRUDEL
Ingredients
Instructions
- Zunächst wasche deine Kartoffeln und stelle sie zum Kochen in einem ausreichend großen Topf mit kaltem Wasser zu. Je nach Größe der Kartoffeln lässt du sie nun 20-30 min kochen bis sie bissfest sind.
- Währenddessen füllst du deine Cashewkerne in eine Schüssel und bedecke sie mit heißem Wasser.
- Wasche nun dein Rotkraut, entferne wenn nötig die äußeren Blätter und den Strunk, viertle es und schneide das Kraut anschließend in feine Streifen.
- Schneide nun Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke.
- Wasche die Äpfel und reibe sie mit der Schale fein.
- Erhitze nun das Rapsöl in einer großen Pfanne oder Topf und röste Zwiebel und Knoblauch darin an.
- Anschließend füge das Rotkraut dazu und würze mit Salz und Zucker.
- Als nächstes kommen die geriebenen Äpfel dazu.
- Jetzt dünstest du das Gemüse und Obst mit geschlossenem Deckel bis es weich ist und schmeckst mit Pfeffer und Zimt ab.
- 10. Heize dein Backrohr auf 175 Grad auf.
- Öffne und entfalte deinen Strudel- oder Blätterteig auf einem Backblech und verteile die Krautmischung am mittleren Drittel des Teiges. Achte auch darauf links und rechts ca. 2 cm zum Einschlagen freizulassen. Verteile deine Maroni am Rotkraut und schlage nun zunächst die Seitenteile ein und anschließend die oberen und unteren freien Teigteile übereinander. Jetzt sollte dein Strudel gut verpackt sein und keine Füllung mehr zu sehen sein.
- Bestreiche ihn nun mit Sojamilch und backe ihn bei 175 Grad mit Heißluft für etwa 30 min bis er goldbraun ist.
- Nun kannst du das Wasser der Cashewkerne abgießen und sie mit Sojajoghurt, Hefeflocken, Salz, Pfeffer und Schnittlauch in einem Häcksler zu einer cremigen Soße verarbeiten.
- Als nächstes schälst du die Kartoffeln, schneidest sie in Stücke und röstest sie in Rapsöl mit den Gewürzen an. Je nach Geschmack am Ende salzen.
- Mittlerweilen sollte dein Strudel goldbraun gebacken sein. Bevor du ihn aufschneidest, lass ihn kurz abkühlen.
- Richte den Strudel mit Kartoffeln und Soße an.
- Mmmh… Mahlzeit!