Orzo with Kale Pesto

Kale belongs definitely to the superfood family. It is one of the most alkaline foods and at the same time one of the healthiest winter vegetables.

It provides plenty of calcium, iron, vitamin K and vitamin C plus a lot of antioxidant plant compounds. Its high-quality protein also ensures that it is repeatedly recommended as an alternative to animal protein and thus especially for vegans.

So today we want to introduce you to an aromatic kale pesto with walnuts, which is especially suitable as a vitamin bomb for the winter months. It is prepared so quickly that it is even ideal for long workdays that you still want to finish with a warm, healthy dinner.

And if, contrary to expectations, you should have some left over from this delicious pesto, it will easily keep for a few days in the refrigerator if you keep it covered with olive oil in an airtight jar.

Orzo mit Grünkohlpesto

Der Grünkohl, welcher auch als Kraus- oder Winterkohl bekannt ist, ist ein Gemüse der Superlative. Er gehört zu den basischsten Lebensmitteln und gleichzeitig zu den gesündesten Wintergemüse Sorten.

Er liefert viel Calcium, Eisen, Vitamin K und Vitamin C plus eine Menge antioxidativ wirksamer Pflanzenstoffe. Sein hochwertiges Protein sorgt außerdem dafür, dass er immer wieder als Alternative zu tierischem Eiweiß und damit besonders für Veganer empfohlen wird.

Daher wollen wir euch heute ein aromatisches Grünkohl Pesto mit Walnüssen vorstellen, welches sich besonders als Vitaminbombe für die Wintermonate eignet. Es ist so schnell zubereitet, dass es sich sogar bestens für lange Arbeitstage eignet, die man trotzdem mit einem warmen, gesunden Abendessen abschließen möchte.

Und sollte euch wider erwarten von diesem herrlichen Pesto etwas übrig bleiben, hält es sich problemlos einige Tage im Kühlschrank, wenn man es mit Olivenöl bedeckt und luftdicht in einem Glas aufbewahrt.