Lentil Bolognese
Today we would like to spoil you once again with a wonderful dish, which you can also cook on stock. It is an Italian classic that we have already loved when we were little kids: Pasta Bolognese.
In this recipe we use lentils because, besides protein, they provide our body with vitamin B and E, as well as calcium, magnesium and zinc. They also make our sugo extra creamy and rich.
To get a little more bite, we add sunflower mince, which you can easily make yourself, but you can also buy ready-made at the health food store.
Today's Bolognese is the classic version with onions, tomatoes and carrots. But you can also vary with different ingredients to use ripe vegetables from the fridge or if you just feel like a different taste.
By the way, you can also freeze the sauce or store it in the refrigerator for 3-4 days. So feel free to stock up on it and always have something at home if you don't have time for cooking.
We bet you'll love this sauce!
LENTIL BOLOGNESE
Ingredients
Instructions
- First peel your onions and garlic cloves and chop everything.
- Wash the carrots, or if they are not organic, peel and halve them and cut them into small pieces.
- If you haven't bought it ready, chop your sunflower seeds into mince.
- Now heat the canola oil in a pot and roast the onions and garlic in it.
- Add the sunflower mince and roast it for a few minutes.
- While stirring add the tomato paste.
- Now it's time for carrots, chopped tomatoes and polpa. Season it with salt and pepper.
- Wash the lentils under running water and add them to the sauce.
- After adding the vegetable stock, as well as basil and rosemary, let the sauce simmer for at least 30 min. (The sauce will be even better if you let it simmer longer). When your bolognese has reached the desired consistency, add the optional dash of red wine.
- Now cook your pasta according to the instructions and then strain it.
- After you have served the pasta with sugo, sprinkle it with yeast flakes to give your dish not only a particularly hearty flavor, but also to spice it up with B vitamins.
- If you feel like it, add (vegan) parmesan as well.
- A green salad would be a delicious side dish!
- Mmmh… Enjoy!
Linsen Bolognese
Heute möchten wir euch wieder einmal mit einem wundervollen Rezept verwöhnen, welches ihr prima auf Vorrat kochen könnt. Es ist ein italienischer Klassiker, den wir schon als Kinder geliebt haben: Pasta Bolognese.
Bei diesem Rezept verwenden wir Linsen, da sie neben Eiweiß unseren Körper mit Vitamin B und E sowie Kalzium, Magnesium und Zink versorgen. Außerdem machen sie unser Sugo besonders cremig und gehaltvoll.
Um ein bisschen mehr Biss zu bekommen, haben wir auch Sonnenblumenhack hinzugefügt, welches du problemlos selber machen oder aber im Bioladen auch schon fertig kaufen kannst.
Unsere heutige Bolognese ist die klassische Version mit Zwiebeln, Tomaten und Karotten. Du kannst aber auch mit den unterschiedlichen Zutaten variieren, um reifes Gemüse aus dem Kühlschrank zu verarbeiten oder wenn dir der Sinn einfach nach einem anderen Geschmack steht.
Übrigens kannst du die Soße auch prima einfrieren oder 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Also gerne mal auf Vorrat zubereiten, um immer etwas zuhause zu haben, sollte mal keine Zeit zum Kochen sein.
Wir wetten, du wirst dieses Sugo lieben!
LINSEN BOLOGNESE
Ingredients
Instructions
- Schäle zunächst die Zwiebeln und die Knoblauchzehen und schneide alles klein.
- Wasche die Karotten, bzw. sollten sie nicht Bioqualität haben, schäle sie, halbiere sie und schneide sie anschließend in kleine Stücke.
- Wenn du es noch nicht fertig gekauft hast, häcksel deine Sonnenblumenkerne zu Hack.
- Jetzt erhitzt du das Rapsöl in einem Topf und röstest die Zwiebeln und den Knoblauch darin an.
- Füge nun das Sonnenblumenhack hinzu und röste auch dieses einige Minuten mit.
- Nun kommt unter Rühren das Tomatenmark dazu.
- Anschließend fügst du Karotten, gehackte Tomaten und Polpa in deinen Topf hinzu und würzt das Ganze mit Salz und Pfeffer.
- Wasche die Linsen unter fließendem Wasser und rühre nun auch sie unter dein Sugo.
- Nachdem du die Gemüsebrühe, sowie Basilikum und Rosmarin dazu gegeben hast, lässt du die Sauce für mindestens 30 min köcheln. Das Sugo wird umso besser, wenn du es noch länger auf kleiner Flamme köcheln lässt.
- Hat deine Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht, füge nun auch noch optional einen Schuss Rotwein hinzu.
- Währenddessen kannst du deine Nudeln nach Anleitung bissfest kochen und anschließend abseihen.
- Nachdem du die Nudeln mit Sugo angerichtet hast, streust du noch Hefeflocken darüber, um deinem Gericht nicht nur einen besonders herzhaften Geschmack zu geben, sondern es auch noch mit B-Vitaminen aufzupeppen.
- Wenn du möchtest kannst du auch noch (veganen) Parmesan hinzufügen.
- Salat wäre eine köstliche Beilage.
- Mmmh... Mahlzeit!